ポークストロガノフ

豚の塊肉→せっせと薄切り→ビーフならぬ「ポーク・ストロガノフ」を作る!

まずは、肉の薄切り作業から          今回の肉は1.15kgの豚肩肉。これをパーツに分けて冷凍→薄切り肉にしていく。       薄切りが完了した肉。シャーベット状態になっているが、ピンク色で刺しが入っていていい感じ!   以前のブログで紹介した、「ウクライナで肉の塊を日本式に捌く」のリンク。 ウクライナの「ボリューミーな肉」を日本式に捌く! その代わり豚肉の品質は良く、近所に美 […]