癖になるオープンサンド「ブッテルブロード 」を楽しむ！
旧ソ連国ではお馴染みのオープンサンド、「ブッテルブロード 」。普通すぎて特に何とも思っていなかった家庭料理の定番。大抵は朝食に食べたり、サンドウィッチにしてどこかへ出かける時のお弁当として持って行ったりするもので、特別感はないのですが、改めて考えてみるとバリエーションは無限大にあるのです。 今回は手軽に作れるこのオープンサンドをご紹介しようと思います。 使用するパンの種 […]
レシピ
コラーゲンの塊！ソ連時代から愛され続ける「ハラジェーツ」を堪能する。
気付けば２ヶ月も放置していたブログ、久々の再開です。陽が短くなり冬至を過ぎ、、、想像以上に冬眠状態となってしまい、せねばならぬ。ネムネム捗らず。陽が落ちる。。のループにはまっておりました。 さて気をとり直して、今回は年末年始や祝日に振る舞われる家庭料理の定番、肉の天然コラーゲンを抽出して作られる「ハラジェーツ」（もしくはハラジェッツ）をご紹介したいと思います。日本人としては、自然とプルプルになる料 […]
豚の塊肉→せっせと薄切り→ビーフならぬ「ポーク・ストロガノフ」を作る！
- 2020.08.08
- ウクライナのお手軽料理, ビーフストロガノフ, ポークストロガノフ, レシピ, 豚肉
まずは、肉の薄切り作業から 今回の肉は1.15kgの豚肩肉。これをパーツに分けて冷凍→薄切り肉にしていく。 薄切りが完了した肉。シャーベット状態になっているが、ピンク色で刺しが入っていていい感じ！ 以前のブログで紹介した、「ウクライナで肉の塊を日本式に捌く」のリンク。 ウクライナの「ボリューミーな肉」を日本式に捌く！ その代わり豚肉の品質は良く、近所に美 […]