癖になるオープンサンド「ブッテルブロード 」を楽しむ！
旧ソ連国ではお馴染みのオープンサンド、「ブッテルブロード 」。普通すぎて特に何とも思っていなかった家庭料理の定番。大抵は朝食に食べたり、サンドウィッチにしてどこかへ出かける時のお弁当として持って行ったりするもので、特別感はないのですが、改めて考えてみるとバリエーションは無限大にあるのです。 今回は手軽に作れるこのオープンサンドをご紹介しようと思います。 使用するパンの種 […]
家庭料理
コラーゲンの塊！ソ連時代から愛され続ける「ハラジェーツ」を堪能する。
気付けば２ヶ月も放置していたブログ、久々の再開です。陽が短くなり冬至を過ぎ、、、想像以上に冬眠状態となってしまい、せねばならぬ。ネムネム捗らず。陽が落ちる。。のループにはまっておりました。 さて気をとり直して、今回は年末年始や祝日に振る舞われる家庭料理の定番、肉の天然コラーゲンを抽出して作られる「ハラジェーツ」（もしくはハラジェッツ）をご紹介したいと思います。日本人としては、自然とプルプルになる料 […]
豚の塊肉→せっせと薄切り→ビーフならぬ「ポーク・ストロガノフ」を作る！
- 2020.08.08
- ウクライナのお手軽料理, ビーフストロガノフ, ポークストロガノフ, レシピ, 豚肉
まずは、肉の薄切り作業から 今回の肉は1.15kgの豚肩肉。これをパーツに分けて冷凍→薄切り肉にしていく。 薄切りが完了した肉。シャーベット状態になっているが、ピンク色で刺しが入っていていい感じ！ 以前のブログで紹介した、「ウクライナで肉の塊を日本式に捌く」のリンク。 ウクライナの「ボリューミーな肉」を日本式に捌く！ その代わり豚肉の品質は良く、近所に美 […]
サラダをスープに？！ウクライナの夏の定番「アクローシュカ」とは
夏といえば「アクローシュカ」。デトックス効果があるらしいけど・・・その前に。 私が実際にウクライナに移住したのは2011年。国のイザコザがあり帰国していた時期があるものの、約５年近くウクライナに住んでいて気になってしまうのは、中年以上のおば様たちのおデブな姿。大抵の日本男児が思う、ロシアやウクライナ人は綺麗だけど中年になると・・・というやつです。 おじさんのお腹が丸いのはこの周辺国に限られたことで […]
肉と野菜の旨味を堪能！ウクライナ料理『ボルシチ』レシピ
「ボルシチ」はウクライナ料理です 赤いスープの「ボルシチ」はロシア料理だと認識している方も多いと思いますが、肥沃な大地で収穫された野菜を使用したウクライナ料理とされています。 赤い色の正体は、以前当ブログでご紹介した赤カブの「ビーツ」の煮汁です。レストランで提供されるボルシチは大鍋で長いこと煮込まれているので味に深みがあり、肉のエキスと野菜の出汁が十分に溶け出したとても美味しい具沢山のスープです。 […]
ウクライナの「ボリューミーな肉」を日本式に捌く！
すっかり豚肉好きになってしまった ウクライナで主に食べられている肉のメインは豚肉です。続いて鶏肉。牛肉もありますが、品質が一気に落ちて匂いもあり美味しい牛肉にあったことがないので、ほとんど購入することはなく主に合挽肉しか使いません。美味しい牛肉をゲットできたらビーフストロガノフを作りたいのですが。。 その代わり豚肉の品質は良く、近所に美味しい肉のキオスクがあれば完璧です。今年近所にオープンしたキオ […]